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知床サーモンスライス　各種

鮭、日本一のまち 知床・斜里町

知床で水揚げされた鮭を氷温で熟成させたあと
しっとりソフトに、丁寧に仕上げたサーモンスライスです。

鮭本来の旨味を活かし、クセのない上品な味わいです。

知床の自然が育んだ原材料、調味料を使用しています。
その原料をすべて手作業で、
また原料のその日の質を職人が見分け、
微妙に塩梅をして仕上げています。

こちらの商品は知床しゃりプランド認証を取得しています。

知床サーモンスライス　6種セット

どの味にしようかお悩みの方へ、当店で販売しているサーモンスライス6種を
全てセットにしご用意いたしました。贈答用にも、ご自宅用にもご利用頂けます。

1.サーモンスライス　ワインビネガー風味

知床で水揚げされた鮭を氷温で熟成させたあと、
ワインビネガー風味をつけ、仕上げております。

2.サーモンスライス　ブランデー風味

知床で水揚げされた鮭を氷温で熟成させたあと、
ブランデー風味をつけ、仕上げております。

鮭本来の旨味を活かし、クセのない上品な味わいです。

3.サーモンスライス　知床産鮭香草〆

知床で水揚げされた鮭を氷温で熟成させたあと、
玉ねぎ・人参などの香草で独特の臭みを抜き、
てんさい糖と粗びきの胡椒で仕上げております。

4.サーモンスライス　知床産鮭スモーク

知床で水揚げされた鮭を氷温で熟成させたあと、
地元のエゾヤマザクラのチップで燻製に仕上げました。

5.サーモンスライス　鮭のたたき

一等検鮭を焼塩で天塩をし、氷温熟成させ、余分な水分を抜き、表面を炙る。
最高の鮭に惜しまずに手間を掛けることで、旨味が凝縮された一品になっております。

6.サーモンスライス　鮭の昆布〆

利尻昆布・日高昆布と並び、三大昆布の一つである羅臼昆布。
一等検鮭を同じ知床産の羅臼昆布で〆ることにより、
統一感のある深い味わいに仕上げております。