知床氷温一夜干し なめた鰈

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ナメタカレイの正式名称は「ババガレイ」と言い、
表面のヌルヌルした粘膜が特徴的で、その粘膜の多ささからナメタ(滑多)カレイと呼ばれています。
旬の時期に北海道で獲れたナメタカレイを、新鮮なうちに干しあげて旨みをギュッと凝縮させました。
旨味を閉じ込めるため皮を下にして身の面を中火から弱火で焼き、焼き色がついたら、ひっくり返して下さい。
皮の濃厚な旨みと香り、塩で引き立てられた淡白な身の味は、ご飯のおかずに、お酒のおつまみに、ぴったりです。

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