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知床羅臼産　上質な脂が旨味のキンキ一夜干し 　2Lサイズ (特大）

まず初めに。
当店で扱うキンキは２種類。
2Lサイズ（特大）か4Lサイズ（超特大）です。

北海道を代表する高級魚キンキ。
その中でも、羅臼産のキンキはホッケと並ぶ代表格。

キンキとは、身の約20％が脂肪分の脂の乗りに乗った深海魚。

主に、醤油の煮付けで食べるのですが知床民は、豪快に炭火焼します。

私は、煮付けよりも断然一夜干し。

炭で焼くのが吉。
脂分が非常に多いので、火柱が立ちます！気をつけて！
霜降り和牛を焼いた時と同じような、豚トロを焼いた時のような
そんな火柱が立つほどの脂。

口に入れた瞬間から身がとろけます。本当にとろけます。
そこには本当の至福が待っている事でしょう。
これはもはや肉！肉です！

身っこ（知床では、身のことをみっこと呼びます。）を
大体食べ終わったら
今度は、皮をパリパリに焼き上げます。
これがまたうまい。
心底、「うわぁ...うまい！」といわせる自信があるほどです。

正直、お酒が進みます。

おうちで、しっぽり日本酒で。
キャンプで、賑わいながらビールで。

どこで食べても幸せになる味です。